Ateşten Gelen Lezzet
İncecik şişe elle dizilen et, meşe közünün üstünde, çevire çevire pişer. Acelesi yok; iş közü tanıyan elde.
Zanaat
Her şiş elde dizilir, közün nabzı elle tutulur. Bu iş acele kaldırmaz; közün ritmini bilen ele bakar.
Şişe Diziliş
İnce kuşbaşı, demir şişe tek tek elle dizilir. Aralık göz kararı: kor her köşeye eşit dokunsun diye.
Meşe Közü
Yalnızca meşe kömürü yakılır. Alev düşüp kor olgunlaşana, dumanı ete sinecek kıvama gelene dek beklenir.
Ustanın Eli
Şiş közün üstünde durmadan çevrilir; pişiren alev değil, kor. Dışı mühürlenir, içi suyunu tutar.
Sofraya
Şiş, dinlenmeden gelir: sıcak lavaş, közde soğan, bir tutam sumak. İlk lokmada közün kokusu burnunuzda.
Galeri
Mekân
Közün ışığı, ete sinen meşe kokusu, çevrilen şişin sesi. İster kalabalık bir sofra, ister baş başa bir akşam — ocağın başında herkese yer var. Sıcaklığı kapıdan girer girmez duyarsınız.
- Ocakbaşı oturma
- Aile sofraları
- Paket & gel-al
- Otopark mevcut
Yorumlar
Közü tadanlar ne diyor?
Ocakbaşında geçirdiğiniz akşamı Tripadvisor’da paylaşın; közün hakkını verin, sofraya yeni dostlar çağırın.